Основними інгредієнтами є біла риба (хоча її можна приготувати з морепродуктами або їх сумішшю), лайм, червона цибуля, кінза та сіль. У Центральній Америці прийнято супроводжувати його содовими крекерами або листям салату. У Колумбії до соку зазвичай додають томатний соус, часник або майонез.
The морський окунь, горбаль, морський язик, скумбрія, тиляпія, палтус, окунь або кам'яна риба Вони стануть найкращим варіантом в якості основи для вашого севіче (зауважте, що ви завжди можете додати додаткові морепродукти для більшої різноманітності текстури та смаку).
Перуанське севіче – одне з найвідоміших страв латиноамериканської кухні. Свіжа риба, цитрусовий відтінок який приносить свою магію та досвідчених рук, які бачили еволюцію цього недільного делікатесу, доки він не стане квінтесенцією цілої країни.
Звичай готувати севіче виник у доінківську культуру Мочіка Вони готували блюдо на основі свіжої риби, маринованої з соком цитрусового фрукта «тумбо» і місцевими травами.. Під час імперії інків приготування севіче було змінено.
Севіче по суті є a гострий салат із сирої риби з сіллю, часником, цибулею та гострим перуанським перцем, усе змішане та замариноване в лаймі. Лайм денатурує білок, надаючи рибі легку прожарену текстуру.