Кухарський ніж PRO є виготовлений з японської нержавіючої сталі AUS6M для стійкого до корозії та зносу леза, яке легко заточувати та добре тримає край. Клепана ручка з поліетиленового поліетилену та конструкція з повним хвостом зручні у використанні та забезпечують міцність і баланс під час різання.
Професійні кухарі люблять ножі з вуглецевої сталі тому що їх легко заточити і вони можуть стати надзвичайно гострими, але вони вимагають трохи більше догляду та уваги, ніж ножі з нержавіючої сталі. Вуглецеву сталь потрібно тримати дуже сухою та регулярно протирати під час використання, щоб уникнути корозії.
Рамзі подобається Ножі Henckels. Це німецький бренд, відомий своєю міцністю та об’ємними лезами. Ніж кухаря Shun Classic Western, виготовлений вручну в Японії, є рекомендацією Боббі Флея щодо найкращого ножа кухаря. Він багато разів говорив про бренд Shun і каже, що використовує саме цей ніж майже для всього.
СЕРТИФІКАЦІЯ PROCHEF РІВНЯ I На цьому рівні, ви повинні мати або бути на шляху до компетентності в основних кулінарних застосуваннях і безпеці харчових продуктів, нести відповідальність за свою власну роботу та мати базові знання про вартість їжі.
Найкращий кухарський ніж: 8-дюймовий кухарський ніж MAC Professional Series (MTH-80) Кращий ніж шеф-кухаря, що посів друге місце: 8-дюймовий ніж шеф-кухаря Global Classic (G-2) Ніж шеф-кухаря з найкращим співвідношенням ціни та якості: наш кухарський ніж на кожен день. Найкращий кухарський ніж у німецькому стилі: 8-дюймовий кухарський ніж Wüsthof Classic Ikon.
Якщо ви мішленівський шеф-кухар і хочете ще одного (наразі у Тома дві), вам знадобиться найкраще. Ножі Гоу (в перекладі з японської — «чудовий») виготовлені майстрами з Секі, того самого японського міста, де вже понад 700 років виготовляють самурайські мечі.