Під цією кумедною назвою ховається незвичайна китайська особливість: столітні яйця – це яйця, які довго живуть не менше двох місяців в суміші грязі, золи, чайного листа, солі та неочищеного рису.
Це буде коштувати вам від 5 до 8 євро за 6 одиниць. «Цей продукт був дуже успішним, коли його продавали в наших магазинах», — пояснює один із менеджерів з продажу азіатських продуктових магазинів Tang Frères (1). «Цінителі люблять це, це як французи та сир».
Яке на смак столітнє яйце? 100-річне яйце має набагато сильніший смак, ніж класичне яйце. Воно набуває сильний запах сірки, а смак набагато сильніше, ніж у класичного яйця.. Після підготовки та мацерації шкаралупа набуває дуже характерного коричневого кольору.
Найчастіше це а яйце качка, рідше курка або перепілка, які зберігалися в суміші грязі, багатої вапном, неочищеного рису, золи, солі та чайного листя протягом кількох тижнів або кількох місяців, залежно від способу приготування.
Яка історія столітнього яйця? Швидше за все, вперше були зроблені столітні яйця приблизно 600 років тому, під час династії Мін у Китаї, але є кілька можливих історій про їх походження.
Під цією кумедною назвою ховається незвичайна китайська особливість: столітні яйця – це яйця, які довго живуть не менше двох місяців в суміші грязі, золи, чайного листа, солі та неочищеного рису.