Він також відомий як желатин і має велику гелеутворюючу здатність. 5 травня 2020 р
У випічці желатин Використовується для приготування начинок, соусів і начинок, желатинових десертів, стабілізації мусів і кремів, серед іншого.. Желатин сприяє наданню кращої текстури та смаку десертам завдяки своїй здатності гелеутворювати та надавати консистенції, аерації, густоти, текстури, блиску та еластичності.
Тобто DRAE називає десерт, який ми в Мексиці називаємо желатином jaletina (а хімічну речовину, яку в Мексиці ми називаємо лише желатином, Академія називає желатином або жалетиною).
Який правильний шлях желатин чи жалетина? Обидва слова gelatin і jaletina є правильними для позначення «їжі з в’язкою консистенцією, яка зазвичай має солодкий смак» (Словник американізмів, від Асоціації академій іспанської мови, Ліма: Santillana, 2010).
Гренетин, також відомий як желатин без смаку, є поширеним інгредієнтом різноманітних страв, як солодких, так і солоних. Нижче наведено кілька прикладів харчових продуктів, які містять желатин: – Желатинові десерти: типові кольорові ароматизовані желе.
Він також відомий як желатин і має велику гелеутворюючу здатність. Ви знайдете його на ринку як нейтрального, так і з різними смаками та кольорами. Він використовується для згущення та стабілізації, наприклад, у фруктових желе, гумках, мусах, начинках для тортів і тістечок…