Заморожувати можна навіть дріжджові десерти: бріоші, пончики, круасани, можна готувати і заморожувати як сирими, так і вареними. Найпростішим рішенням є заморожування їх під час приготування; просто помістіть наші заготовки в харчовий пакет і зберігайте все в морозилці.
Порожній, смажений і заморожений пончик Розморожуйте продукт при кімнатній температурі близько години. Тільки при подачі прогрійте в духовці кілька хвилин.
Після готовності пончики можна зберігати в консервній банці або іншій харчовій ємності не менше 1 тижня – 10 днів (якщо вам вдасться спочатку не з'їсти їх усіх).
Єдиний спосіб зберегти їх довше – пропилососити. Серед десертів, які не можна заморожувати, є з прикрасами, десерти із замороженими інгредієнтами, десерти з кремом. Після розморожування вони стають зернистими і втрачають свій смак».
ПРОСТІ ТОРТИ, ПОНЧИКИ ТА МАФІНИ Прості тістечка, тобто без крему та начинки, їх можна зберігати при кімнатній температурі максимум 3-4 дні. Якщо ми влітку з дуже високими температурами, я раджу зберігати їх у холодильнику та діставати за півгодини до їжі.
Для заморожування Необхідно швидко досягти температури від -18 ° до -25 °, що дозволяє їжі перетворювати воду, що міститься в льоду.: чим швидше заморожується їжа, тим рідше втрачаються її важливі компоненти.