Смажене всередині – одне з найніжніших, а це означає, що з ним можна готувати майже все – печеня в духовці, печеня на грилі, запіканки, кранч, стейки з листя або цибулі все можна зробити легко та без зусиль з однієї частини.
Яловичина смачна рагу, бургери, стейки та інші м’ясні делікатеси. Смак і консистенція м’яса відрізняються залежно від того, звідки воно походить. Яловичина з грубим зерном і сильним смаком називається сирим м'ясом. Найбільш придатне м'ясо для супів і рагу – це м'ясо з переднього кінця туші.
Обсмажте, помішуючи
- 800 г м’якої яловичини на відкритому повітрі або в кутку.
- 1 чайна ложка солі.
- 2 цибулини.
- 3-4 столові ложки пшеничного борошна.
- 3 запашного перцю.
- 1 лавровий лист.
- 2 столові ложки масла або маргарину для підрум'янювання м'яса.
- 4-5 дл води
Коричневий печеня у масляно-масляній суміші на сковороді з очищеними, розплющеними зубчиками часнику та чебрецем. Підняти вгору печеня у форму для запікання і вставте термометр для м’яса з краю в середину засмажки в найтовстішій частині. Готуйте при 125 градусах, поки термометр не покаже 52-60 градусів, або приблизно 1 1/2 години/кг.
Розріжте печеню поперек на котлети товщиною 1,5 см. Приправте стейки з двох сторін сіллю і перцем. Обсмажте на сковороді приблизно по 4 хвилини з кожного боку до бажаної готовності.