загалом, Північноіндійська парата чудово смакує, якщо її приготувати з топленим маслом. Керальська парота чудово смакує на арахісовому маслі. Вдома ми спробували олію рисових висівок для Aloo Paratha та Kerala Parotta. Він хрусткий, ароматний і смачний.21 лютого 2020 р
Як правило, найкраща олія для смаження – це стабільна нейтральна олія з температурою диму вище 375°F.
- Арахісова, сафлорова, соєва олії (450°F)
- Олія виноградних кісточок (445°F)
- Рапсова олія (435°F)
- Кукурудзяна, оливкова, кунжутна, соняшникова олія (410°F)
Кокосове масло широко використовується в південноіндійській кулінарії завдяки своєму виразному смаку та численним перевагам для здоров’я. Він містить тригліцериди середнього ланцюга (MCT), які легко засвоюються та забезпечують швидке джерело енергії. Кокосове масло чудово підходить для смаження, запікання та приготування каррі.
Занурте кінець розплющеного тіста в рослинну олію і покладіть на чисту поверхню, потім розкачайте качалкою в коло приблизно 8 дюймів з одного боку в інший. Розігрійте сковороду на середньому вогні і викладіть в неї парату. Готуйте 2 хвилини, перш ніж перевернути.
Трапляється олія з найнижчим рівнем насичених жирів рапсової олії, чия температура диму від 425 до 475 F робить його чудовим вибором для смаження у фритюрі.
Олії, яких слід уникати для приготування їжі, схожі на олії сої, кукурудзи, ріпаку, соняшнику та сафлору. Ці олії мають нестійкі жири і знищують поживні властивості вашої їжі. О, і тим часом вони дадуть вам великий ризик для здоров’я.