Дезінфекція рук, використання чистого одягу, призначеного тільки для виробничого середовища, використання рукавичок, бахіл і шапок – особливо у випадку швидкопсувних харчових продуктів – має бути ключовим моментом у навчанні операторів, супроводжуватися відповідними покажчиками та … 7 червня 2019 р.
Намагайтеся не використовувати харчові залишки в нових приготуваннях. Готуйте їжу правильно. Розігрійте їжу до високих температур для знищувати мікроби. Зберігайте гарячу їжу вище 65°C.
Утримувати приміщення роботи, з депозит e з продаж в стані з ідеальне та постійне очищення та добре провітрюване. Промити поверхні миючими та дезінфікуючими розчинами роботи, інструменти, машини, принаймні зрештою з кожну зміну роботи. Зберігайте продукти при температурах, непридатних для розмноження з мікроби.
як уникайте біологічне забруднення
- Часто мийте руки та поверхні. …
- Правильно зберігайте продукти при правильній температурі.
- Уникайте перехресного забруднення. …
- Захищайте їжу за допомогою вітрин, дисплеїв або прилавків, щоб запобігти будь-якому забруднення також від клієнтів.
Завжди мийте руки після роботи з їжею, щоб вони були чистими, перш ніж братися за інший продукт. Не використовуйте ніж, яким ми різали сиру їжу, на будь-яку іншу їжу, сиру чи варену, і навпаки. Завжди добре мийте посуд, ножі та інший кухонний інвентар.
Види забруднення Забруднення харчових продуктів на сьогоднішній день може відбуватися у вигляді трьох типів залежно від забруднюючого елемента: хімія, фізика, біологія.