Бекон — це лише шкіра свинячого живота разом із першим шаром жиру, який обсмажується, щоб зробити його хрустким..
Теги
- тріск,
- тріск до пуруруки,
- тріск шкіри,
- тріск натиснутий.
🥩 Перший шар Панчетти називається Пелюшка. Коли цей шар видаляється, те, що залишається, називається свинячим черевом. Коли перший і другий шари видаляються, те, що залишається, називається Toucinho para тріск.
Основна відмінність від бекону полягає в тому бекон не проходить процес в’ялення та копчення, а бекон – це в’ялене та копчене м’ясо.
Guanciale це різновид некопченого італійського бекону, приготованого зі свинячими щоками, від чого і походить його назва (guancia, італійською мовою означає «щока»).. М'ясо щоки натирають сіллю і чорним перцем і сушать протягом трьох тижнів.